Notes de terrain, pas de vent marketing.
Guides pratiques pour gérants de café et de restaurant — mise en place, commande directe, opérations.
Food truck : un menu court, une file rapide et un réseau capricieux
Un guide de terrain pour food trucks : bâtir un menu court qui se vend vite, laisser commander par QR code dans la file, encaisser hors connexion et connaître sa marge par événement.
Bar : tournées, coût matière et clôture, le guide pour s'y retrouver
Comment un petit bar peut prendre les tournées vite, laisser commander depuis la table sans faire la queue, envoyer boissons et plats au bon poste et connaître sa marge par boisson et par soirée.
Boulangerie : coût de revient et stock pour des viennoiseries cuites par fournées
Comment chiffrer une recette en fournée, vendre à la pièce, au plateau ou à la boîte, cuire la bonne quantité chaque matin et prendre les commandes à l'avance sans cahier.
Restaurant : commande à table et flux de cuisine, une mise en place concrète
Comment laisser les clients commander depuis la table, envoyer les tickets au bon poste, garder une seule caisse pour la salle, la vente à emporter et la livraison, et suivre stock et planning au même endroit.
Gérer un café au quotidien : commandes, marge et stock au même endroit
Une routine concrète pour gérants de café : raccourcir la file du matin, connaître le vrai coût d'une tasse, commander avant la rupture et continuer à encaisser quand le Wi-Fi coupe.
Interroger Claude sur votre caisse : 12 questions utiles pour un café ou un restaurant
Que demander à un assistant IA relié à votre caisse : ventes, marge, stocks, équipe et carte, comment lire les réponses et où rester prudent.
Ouvrir un café : le matériel et les outils de caisse à prévoir
Tablette, imprimante de tickets, écran cuisine, terminal de carte, menu QR code, secours internet : la liste du matériel pour ouvrir un café, les ordres de prix et par quoi commencer.
Fiche technique recette : méthode et modèle pour café et boulangerie
Comment construire une fiche technique de recette utile : ingrédients, grammages, rendement, coût, allergènes et étapes, puis la relier à votre coût de revient et à votre prix.
Caisse enregistreuse pour café : ce qu'il faut savoir avant de choisir
Caisse classique ou système de caisse sur tablette : comment choisir selon votre volume, votre équipe et votre budget, avec les questions à poser avant d'acheter.
Menu QR code gratuit pour restaurant : le guide complet
Ce qu'un menu QR code change pour vos clients, les pièges à éviter et comment créer le vôtre gratuitement : vitrine, photos, QR code imprimable.
Réduire sa dépendance aux commissions Deliveroo et Uber Eats
Les apps de livraison aident à se faire découvrir, mais chaque commande coûte une commission. Comment ouvrir un canal de commande direct sans tout arrêter.